Catering

• Eiersalat/Räucherlachs
• Provolone/gegrillte Zucchini/Tom.-Tapenade
• Prosciutto/Parmesan/Pesto-Crème fraîche
• Geräuchertes Hühnchen/Paprikacrème
• Kaffee und Tee

• Weizenbrötchen belegt mit (1 p. P.)
  reifem Käse/jungem Käse/Schinken/Ei/Hühnchen
  mit Salatgarnitur
• Mehrkorn-Bauernsandwiches belegt mit (1,5 p. P.)
  Käse/Tomate/Salat
  Schinken/Gewürzgurke/Senf-Mayonnaise
• Hühnchen/Apfelsalat
• Reichhaltiger grüner Salat
• Tomaten/Gurkensalat
• Magermilch, Kaffee, Tee

• Coppa di Parma/Artischocken-Tapenade/Parmesan
• Vitello Tonnato
• Gegrilltes Gemüse/Mozzarella/Pesto
• Kaffee, Tee

• Zucchinisuppe mit Dill
• Kalte Wraps belegt mit Provolone/Zucchini/Paprika
• Krautsalat/Hühnchen
• Bio-Mehrkornbrötchen belegt mit hartem Ziegenkäse/Rohkostsalat
• Räucherfleisch/magererm Frischkäse
• Makrelensalat/Gurke
• Herzhafter Kuchen mit frischem Ziegenkäse und sonnengetrockneten Tomaten
• Tomatensalat mit Büffelmozzarella und Basilikum
• Frischer Obstsalat
• Magere Bauernmilch, Kaffee und Tee

• Baguettes, belegt mit Salat mit holl. Garnelen/Roseval-Kartoffeln
• Eiersalat/Gartenkresse
• Bruschette, belegt mit Serranoschinken/Artischockentapenade/Parmesan
• Provolone/Oliventapenade/gegrilltem Gemüse
• Mini- Sauerteigbrötchen, belegt mit Rilettes mit hausgeräuchertem Lachs
• Mozzarella/Pesto/Tomate
• Nudelsalat/Couscoussalat/reichhaltiger grüner Salat
• Mini-Smoothies Joghurt/Erdbeere
• Magermilch, Kaffee und Tee

• Italienische Tomatensuppe mit Basilikum
• Waldpilzsuppe
• Arabische „Harira“-Suppe
• Toskanische Kartoffelsuppe
• Kürbissuppe mit Curry
• Holländische Hühnersuppe mit Einlage

• Dicke Scheiben Bauernbrot mit jungem
• Käse/Tomate/Salat/Ei/Gurke/Bauernbutter
• Dicke Scheiben Bauernbrot mit Brie von Bastiaansen/Tomate/Salat/Gurke
• Bio-Wraps mit Hühnchen/Frischkäse/Rucola/frischen Kräutern
• Bio-Wraps mit gegrillter Paprika/Ziegenkäse/Zucchini/Rucola/frischen Kräutern
• Herzhafter Kuchen mit Waldpilzen/Fenchel/roten Zwiebeln/Feta
• Bio-Joghurt mit einem Coulis aus roten Früchten
• Bio-Milch und Buttermilch

• Mini-Brownie
• Mini-Cheesecake
• Herzhaft belegte englische Sandwiches
• Sahnewindbeutel
• Scones mit Schokolade
• Herzhafter Muffin
• Frischer Obstspieß
• Versch. Sorten Tee

• Old Amsterdam/junger Bauernkäse/Friesischer Nelkenkäse/Ochsenwurst/Leberwurst/Hartwurst/Gewürzgurke/Amsterdamer Zwiebeln/Senf
  60 Stück

• Käsewürfel von reifem Käse/Hartwurst/Parmesanplätzchen/gesalzene Mandeln/Blätterteig-Käsestangen/Oliven
  Platte 10 Personen

• Gressini in Räucherlachs gerollt mit Pesto und Rucola
• Gegrillte Brioche mit gehackten Pilzen und Trüffelmayonnaise
• Rouleau von Entenbrust und Rilette von der Ente
• Essbarer Amuselöffel mit Salat vom Bauernhähnchen und Apfel
• Blätterteighäppchen gefüllt mit Räucherlachs-Salat
  45 Stück

• Gegrillte Brioche mit einer Crème vom Räucheraal
• Praline mit gegrillter Zucchini und einer Crème aus Ziegenkäse
• Essbarer Amuselöffel mit einem Salat mit holländischen Garnelen
• Wrapröllchen mit Serranoschinken und Rucolapesto
• Sandwich mit Mini-Rösti und kandierter Entenkeule
  45 Stück

• Kleine Spieße mit Cocktail-Tomaten und Mozzarella
• Mini-Papadum mit einem Salat von Pastrami, Rucola und Sesam
• Pikanter Seetang-Reiscracker mit in Tandori mariniertem Kabeljau
• Wrapröllchen mit gegrilltem Gemüse und rotem Pesto
• Sandwich mit Mini-Rösti und Rilette mit hausgeräuchertem Lachs
  45 Stück

• Kleine Yakitori-Spieße vom Bauernhähnchen
• Thailändische Fischplätzchen
• Hausgemachte Frühlingsröllchen mit Gemüse und Feta
• Kleiner Spieß mit marinierten Garnelen
• Brickteig-Päckchen mit mariniertem Hühnchen
  45 Stück

• Mini Tarte Tatin mit roten Zwiebeln
• Fischbeignet
• Kleiner Spieß mit Rinderhackbällchen mit Minze und Koriander
• Mini-Briouats mit gewürztem Couscous
• Mini-Empanada mit Hühnchenfüllung
  45 Stück

• Fritattahäppchen mit Ziegenkäse und grünen Kräutern
• Kleiner Spieß mit gewürzten Hackbällchen aus Beemsterland-Fleisch aus 100% biologischer Aufzucht
• Gegriltes Brot mit geräuchertem Rib-Eye-Steak aus Beemsterland-Rindfleisch aus 100% biologischer Aufzucht
• Röllchen von gegrillter Zucchini mit Paprika/Basilikum/Waldpilztapenade
• Filoteigtasche, gefüllt mit einem Kompott aus Apfel und Roquefort
• Drei Sorten holländischer Bio-Käse in Würfeln
  45 Stück + Käsewürfel

• Boeuf Bourguignonne
• Coq au vin
• Nudeln mit Gemüse, Hühnchen und Saté-Sauce
• Kartoffeleintopf mit Endivien, Sauerkraut oder Möhren und Zwiebeln mit Speckstückchen und Rauchwurst
• Gratin aus Kartoffeln, Broccoli, Paprika, Zucchini mit Fetakäse und Quorn
  Auswahl aus maximal 2 verschiedenen Sorten, min. 10 Personen pro Gericht.

Buffetts

• Suppe nach Wahl
• Roseval-Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Crème fraîche
• Nudelsalat mit reichhaltiger Garnierung
• Tomaten-Gurkensalat
• Saté von der Schweinelende
• Hühnchenkeulen
• Brot mit Kräuterbutter und Tapenade

• Lasagne Bolognese
• Penne mit cremiger Lachs-Pestosauce
• Spirali mit Olivenöl, Artischokke, Oliven, Zucchini, Paprika und Cocktail Tomaten
• Pomodorisalat mit frischen Mozzarellabällchen und Basilikum
• Grüner Salat
• Brot mit Pestobutter und Tapenade

• Mediterranes Couscous
• Gegrillte Merguez-Würstchen von der Pute
• Kefta-Spieße aus Rinderhackfleisch
• Falafel
• Elefantenbohnensalat mit Dill und Tomate
• Geröstete gewürztes Gemüse: Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomate
• Marokkanisches Brot mit Humus und Baba Ganoush

• Terrine de Campagne
• Quiche mit Ziegenkäse und Tomate
• Coq au vin
• Kartoffelgratin
• Ratatouille
• Champignons a l’escargots
• Salat Nicoise
• Brot mit Pesto und Tapenade

• Manchego-Käse
• Spanischer Schinken und Wurst
• Tortilla de patatas
• Albondigas, Hackbällchen mit Tomatensauce
• Knoblauchhühnchen
• Miesmuscheln in cremiger Kräutersauce
• Gambas al ajillo
• Gewürzte Champignons
• Boquerones
• Oliven
• Brot
• Aioli und Tapenaden

• Sate Ajam
• Pikantes Rindfleisch
• Scharfe Bohnen
• Gemüse in Kokosmilch
• Gebratene Nudeln
• Pandanreis
• Vegetarische Frühlingsröllchen
• Kroepoek, Atjar, Sambal

• Toskanische Kartoffelsuppe
• Terrine de Campagne
• Rilette von hausgeräuchertem kanadischem Wildlachs mit gegrilltem Brot
• Schmorfleisch von Texellämmern mit Zwiebeln/Waldpilzen/Fenchel und Weißwein
• Hamburger aus Beemsterland-Fleisch aus 100% biologischer Aufzucht mit geräucherter BBQ-Sauce
• Tortilla mit Kartoffel/Ei/Zwiebel
• Auflauf mit Tomate/Zucchini/Aubergine/Paprika, gratiniert mit Knoblauch-Ricotta
• Grüner Salat mit reichhaltiger Garnierung
• Salat mit Chicorée, Apfel und Schafskäse
• Bauernbrot mit Kräuterbutter und Tapenade

• Hausgemachter Hamburger
• Spieß mit marinierten Hühnchen
• Spieß mit Lachs und Schwertfisch
• Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Crème fraîche
• Nudelsalat mit reichhaltiger Garnierung
• Sommerlicher grüner Salat
• Türkisches Brot mit Kräuterbutter
• Knoblauchsauce/Cocktailsauce/Satésauce

• Merquez-Würstchen von der Pute
• Gewürzte Lammskoteletts
• Gambas-Spieß mit großen Gambas
• Beefsteak
• Folienkartoffel mit Crème fraîche
• Maiskolben (1/2)
• Frischer Obstsalat

• Hausgemachter Hamburger
• Spieß mit mariniertem jüdischen Rinderfilet
• Beefsteak von der Kalbslende
• (wir verwenden 100 % biologisches Beemsterland-Rind- und Kalbsfleisch)
• Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Crème fraîche
• Nudelsalat mit reichhaltiger Garnierung
• Sommerlicher grüner Salat
• Biologisches Brot mit Kräuterbutter
• Knoblauchsauce/Cocktailsauce/Satésauce

• Pfannküchlein mit geräucherter Entenbrust von zahmer Ente, süßsaurer Gurke und Hoisin-Sauce
• Salat von Eismeerkrabbe (snow-crab), Avocado und roter Pampelmuse
• Parmesanbiskuit mit Kalbstartar, Pesto und Koriander
• Salat aus Melonenperlen und Parmaschinken
• Marbre von geräuchertem Ijsselmeer-Aal
• Lachs mit einem Gelee von Schalentieren

• Carpaccio vom Rindertartar, grünes Pesto, Parmesankäse und geröstete Pinienkerne
• Salatmelange mit frischem Ziegenkäse, Kompott von Orange und Datteln
• Spieß mit Rosmarin und marinierten Gambas, Salat von Shiitake Pilzen
• Mit Koriander und Seesalz marinierter roher Lachs, pochierter Lachs und Lachstartar
• ‚Lasagne’ vom Barnevelder Hühnchen mit Mascarponecreme, Rucola und frischen Feigen

• Carpaccio von Roseval-Kartoffeln, Salat mit Pfifferlingen und Aubergine
• Tartar von Pomodori (Tomaten), Büffelmozzarella, grünem Pesto und Basilicum
• Chicoréesalat mit Blauschimmelkäse, frischen Feigen und Krokant von Pecannüssen
• Roulade von gegrillter Zucchini, gefüllt mit einem Mousse von Kräuterkäse
• Coulis von Tomate
• Pfannküchlein mit Sauerkrautsalat
• Kompott von Tuttifrutti

• Pfannküchlein mit geräucherter Ente, süßsaurer Gurke und Hoisin-Sauce
• Gado-Gado, diverse knusprige Gemüse, Satésauce und Röstzwiebeln
• Spieß mit thailändischen Gambas auf einem Salat von Sojasprossen
• Auf Tandoriart mariniertes Hühnchen, Mousseline von Blumenkohl auf Naan-Brot
• Sashimi von frischen Thunfisch, japanischer Senf und Sojasauce

• Vorspeise
  Sie können aus der Fingerfood Auswahl 1, 2 oder 3 wählen.
• Hauptgericht
  Hierfür können Sie aus den folgenden Gerichten wählen:
  Fleisch
  Kalbsentrecote mit Roquefortsauce
  Tournedos vom Filet, Sauce aus rotem Wein und Shiitake Pilzen
  Lammrückenfilet, Sauce aus Honig und Thymian
  Hühnchenbrust, mariniert mit Cajungewürzen, serviert mit einer Soße von Paprika und Sahne
  Fisch
  Fischtopf ‚en papillotte’, diverse Sorten von frischem Fisch in Folie gegart mit Knoblauch, weißem Wein und diversen Gemüsesorten
  Seeteufel à la Plancha, mit einer Sauce aus weißem Wein und Safran
  Große (gepellte) Garnelen am Spieß mit viel Knoblauch und Chiligewürzen
  Seewolffilet umwickelt mit Parmaschinken, Sauce aus Pfifferlingen und weißem Wein
  Vegetarisch
  Wokpfanne mit knackigen Gemüse, geröstete Cashewnüsse, marinierter Tofu, abgelöscht mit Kikkoman-Sojasauce
  Zu diesen Hauptgerichten servieren wir eine passende Kartoffel- und Gemüsegarnitur
• Dessert
  3 Amusegläschen mit u. a. einem Mousse von Zartbitterschokolade, frischem Obstsalat mit Mandelsabayon und einem Mousse aus roten Früchten mit Kompott aus roten Früchten

• Ein Becher mit drei Bällchen italienischem Eis vom besten Eismacher Amsterdams! Mit verschiedenen Dips.

• Vanille-Hangop mit einem „Süppchen” von roten Früchten
• Panna Cotta mit Orange
• Schokoladenmousse, zartbitter und weiß
• Zimt-Mousse mit Birnenkompott und Spekulatiuskrümeln

• Pestoschälchen mit Krebs und Garnele
• Windbeutel mit Räucherlachsmousse
• Essbares Löffelchen mit Entenrillette und Cranberry
• Canapé mit Carpaccio
• Canapé mit Roastbeaf und Trüffelcreme
• Gefülltes Ei

• Salat mit Rindfleisch und Nüssen
• Husarensalat
• Lachssalat
• Russisches Ei
• Roulade mit Champignoncremesauce
• Bouef Bourguignon
• Reis
• Gemischter grüner Salat
• Verschiedene Brotsorten
• Butter/Kräuterbutter

• Grünkohleintopf
• Sauerkrauteintopf
• Kartoffel-Möhreneintopf
• Rauchwurst
• Frikadellen mit Sauce
• Sauerkraut-Speckeintopf
• Kasseler
• Speckstückchen
• Mixedpickles
• Zaanser Senf

• Tiramisu
• Schokoladenmousse
• Hangop mit Passionsfrucht
• Kochbirnen mit Zimtcreme

• Spiegeleier mit Speck
• diverse Brotsorten und ausgewählte Brötchen
• garnierte Platte mit verschiedenen Sorten Wurst- und Fleischaufschnitt
• garnierte Platte mit verschiedenen Käsesorten
• Auswahl an süßem Brotbelag
• Orangensaft
• Kaffee und Tee

• Kaffe und Tee
  alkoholfreie Getränke
  Bier (vom Fass)
  Jenever, Beerenburg, Muider Schipperbitter

• Martini, sherry und port
• Nicht Hollandisch distilliert
• Cognac V.S.O.P, Glenfiddich, Jack D

• Teil eines Tages oder Abend (4 Stunden)

• für jede weitere Stunde

• Wein

• Prosecco / Sekt

• Champagner

• Weißwein: Picpoul de Pinet (Frankreich)

• Rotwein: Primtivo Salento (Italien)

• Rosé: Beauvignac Syrah Rosé (Spanien)

• Prosecco Weißwein oder Rosé (Italien)

• Cremant Alsace brut (Frankreich)

• Cremant d’Alsace Rosé (Frankreich)

• Brut Pascal Deviliers
  eigener Import aus kleinem Champagnerhaus, Preisträger

• Pol Roger
  unschlagbarer Spitzen-Champagner

• Weißwein:

• Pinot Gris 2004, Gerard Schueller
  würziger Elsasser mit großer Länge

• Pouilly Fume,2004 Les Angelots
  saftiger Sauvignon Blanc

• Puilly Fuisse Prestige 2006 Ferrand
  eine Entdeckung in Bourgogne Chardonnay

• Rotwein:

• Bourgogne Pinot Noir, 2006
  mit einem Hauch Erdbeere und Kirsche

• Saint Emilion Grand Cru, 2005
  kräftig, cremig und fruchtig mit Tönen von geröstetem Kaffee und Kakao. 80% Merlot 20% Cabernet

• Starttarif Teil eines Tages, 4 Stunden

• Tag, 7 Stunden

• Pro zusätzliche Stunde

• bis 25 Gästen: 1 Mitarbeiter in der Bedienung

• bis 50 Gästen: 2 Mitarbeiter in der Bedienung

• bis 60 Gästen: 3 Mitarbeiter in der Bedienung