Zeiltocht met catering, sportief ontspannen en genieten tegelijk!

Koffie/thee met kruidkoek	€ 3,85
Koffie/thee met appelgebak & slagroom	€ 4,75
Uitgebreide koffieontvangst met o.a.:
Koffie, thee, muffins, diverse soorten cake en kruidkoek met boter	€ 6,00

Download in PDF

Lunch

Alle lunches zijn incl. koffie, thee, melk en karnemelk.
Scheepslunch bestaande uit:	€ 12,75
Diverse harde en zachte belegde bolletjes met vleeswaren en kaas, krentenbol, vers fruit
Lunch Leerdam bestaande uit:	€ 12,75
Vloerkadet met boerenachterham Molenaarssandwich met Leerdammer kaas, sla, komkommer en tomaat Smoothie Handfruit Chocolade Amsterdammertje van huize Beune
Een uitgebreide scheepslunch bestaande uit:	€ 14,50
Een opgemaakte schaal met div. vleeswaren, diverse soorten kaas, verse groentesoep en luxe broodjes, vers fruit
Lunch Bella Italia bestaande uit:	€ 17,50
Ciabatta met Proscuitto di Parma Foccacia met tomaat, mozzarella, basilicum en pesto Smoothie Verse fruitsalade Venchi chocolade
Lunch Valencia bestaande uit:	€ 17,50
Pan rustico, belegd met rucola en Serranoham Stokbroodje Manchego kaas, tomaat en komkommer Verse jus d’ orange Handfruit Lindt chocolade
Lunch Baltimore bestaande uit:	€ 17,50
Bagel met cream cheese, avocado, en drie kleuren paprika Clubsandwich met gerookte kip, 'crispy bacon', icebergsla, tomaat, komkommer en ei Smoothie verse fruitsalade chocolade muffin
Maaltijdsalades (met verse afgebakken minibroodjes)	€ 16,50
Vraag naar ons seizoensgebonden aanbod.
Lunchbuffet Alfredo bestaande uit:	€ 25,00
Gepocheerde Alaska zalm met Japanse zeewiersalade en wasabi-mayonaise Sandwich van molenaarsbrood met gerookte kalkoen, appel en salade van kiemgroenten Witlofsalade met roquefort, knolselderij, sinaasappelpartjes en gecaramelliseerde walnoten Koude wrap, gevuld met rucola, gegrilde courgette, runderbeef en rode pesto Tartaar van kalfsmuis, compote van rode uien en piccalilly Salade van gerookte pepermakreel met drie kleuren paprika Mini ciabatta, scheurbrood en diverse Haagse broodjes Roomboter, olijfolie(extra vergine) en diverse tapenades
Lunchbuffet Sachtmo bestaande uit:	€ 27,00
Mesclunsalade met rivierkreeft, appel en bleekselderij, dressing van Griekse yoghurt en saffraan Sandwich van maisbrood met kalfspastrami, tonijnmayonaise, kappertje en ansjovis Gerookte runderentrecote op een salade van paddenstoelen en avocado Koude wrap met kropsla, gerookte Schotse zalm, komkommer en een crème van mierikswortel Kiprollade met mosterd en ananas Bruschetta’s van tomaat en olijven Oerbrood, maisbrood en Haagse broodjes Roomboter, olijfolie(extra vergine), diverse tapenades

Download in PDF

Borrelgarnituren

Banketbakkerszoutjes en gemengde noten (p.p.)	€ 3,50
Kaas/worst plateau:
Feestelijk opgemaakte schaal met een assortiment Hollandse kaassoorten, diverse ambachtelijke worstsoorten, Amsterdams zuur en Zaanse mosterd. 60 stuks 90 stuks	€ 50,00 € 75,00
Borrelgarnituur “Belle” (p.p.) bestaande uit:	€ 9,50
Soesje gevuld met heilbot canapé met gerookte zalm canapé met tonijnsalade gerookte kip met zachte roomkaas canapé met rundercarpaccio
Borrelgarnituur “Dame” (p.p.) bestaande uit:	€ 9,50
Flensje gevuld met roomkaas en gerookte zalm canapé krabsalade spiesje met cherrytomaat mozzarella en olijf canapé rundercarpaccio blini met kalfsvlees en tonijnmayonaise
Kaas/worst plateau de luxe:
Assortiment luxe Hollandse kaas en worstsoorten, gegarneerd met o.a. cornichons, ananas, gember, zilveruitjes etc. Zaanse mosterd en Amsterdams zuur. 60 stuks 75 stuks	€ 66,00 € 80,00
Schreierstoren, per schaal à 45 stuks bestaande uit:	€ 69,50
Korstbakje met waterkerscrème, Manchego kaas en sud ’n sol tomaatje Molenbroodcanape met tartaar van gerookte ossenhaas, tappenade en pijnboompitjes Roulleaux van gerookte tonijn en gerookte heilbot met wasabi, soyastroop en sesampaneer “Bonbon” van rauwe ham, mousse van beenham, cornichons en Zaanse mosterd Volkorencanape met een mousse van gerookte forel, topping van mierikswortelmayonaise
Montelbaanstoren, per schaal à 45 stuks bestaande uit:	€ 69,50
Flensje met rucola, creamecheese en gerookte Noorse zalm Verse vijg, omwikkeld met Parmaham en caramel van balsamico essence Volkorencanape, saffraanboter, rilette van eend, gekonfijte sinaasappelzestes Korstbakje met tartaar van granny Smith, gerookte IJsselmeerpaling en crème fraiche Blini met zachte geitenkaas, gecaramelliseerde walnoot en kiemgroenten
De Waag, per schaal à 45 stuks bestaande uit:	€ 69,50
Roggebrood met Hollandse nieuwe haring, uitjes en zuur "Bonbon" van Goudse kaas met venkelkruiden Korstbakje met een mousse van Hollandse garnalen, topping `van dille en crème fraiche Maisbroodcanape met een salade van gerookte Barneveldse kip, ananas en bleekselderij Kruidencanape met rilette van rundersucade, Limburgse mosterd en zuurkoolsalade
Sushi, per schaal à 50 stuks bestaande uit:	€ 120,00
Nigiri sushi’s (20 stuks) assortiment rijstschuitjes met een topping van Omelet, garnaal, tonijn en zalm Maki sushi’s (30 stuks) sushi-rijstrol omwikkeld met noriblad met daarin komkommer, tonijn of zalm
Tropical warme hapjes, per schaal à 50 stuks bestaande uit:	€ 77,00
Crabcake met kokos en rode pepers Bananenblad, gevuld met kip en geparfumeerd met koriander en limoen Maiskoekje Skewer met spicy gamba Tortilla met Mexicaanse kip
Azzuro warme hapjes, per schaal à 50 stuks bestaande uit:	€ 77,00
Falafelballetje Grieks lamsspiesje Gamba vlinder Runderkebab Provencaals groentekoekje met Manchego en Serranoham
Tex Mex warme hapjes, per schaal à 50 stuks bestaande uit:	€ 77,00
Mini hamburger Mini cheese hotdog Maiskoekje (vegetarisch) Cajun shrimp Kentucky fried chicken
Amuses St Tropez, per 24 stuks bestaande uit:	€ 105,00
Amuselepel met een vlechtwerk van gerookte zalm en heilbot, zalmkaviaar Japanse zeewiersalade Amuseglaasje met een mousse van kreeftgarnalen en een rozemarijnscrewer met gemarineerde scampi Amuselepel met carpaccio van het runderstaartstuk, salade van knolselderij, kletskop van Parmezaanse kaas Amuseglaasje met geroosterde courgette, gegratineerde geitenkaas, zwarte olijventapenade Amuselepel met gerookte kalkoen, marmelade van gekonfijte vijg, krokantjes van pecannoten Amuseglaasje met quacamole, tartaar van tomaten, gekruide minisoesjes
Amuses Cannes, per 24 stuks bestaande uit:	€ 105,00
Amuselepel met tartaar van gerookte zalm, topping van crème fraiche en citrus Amuseglaasje met een salade “caprese”,gepofte cherry tomaat en gefrituurde basilicum Amuselepel met een salade van kalfssukade, mousseline van aardappel en cassave chips Amuseglaasje met een mousse van gerookte pepermakreel, salade van drie kleuren paprika Amuselepel met tonijnsashimi, Japanse zeewiersalade en wassabicreme Amuseglaasje met salade van appel en paddenstoelen, tartaar van gerookte ossenhaas met een kletskop van Parmezaanse kaas

Download in PDF

Maaltijden

Eénpansgerechten, keuze uit:	€ 14,50
kip kerrie met rijst boeuf bourguignonne met rijst lamshachee of runderhachee met puree en groente nasi goreng met saté en kipkarbonades lasagne met een zomerse groene salade vispotje met rijst andijvie, boerenkool- of zuurkool stamppot met spek en worst Per 10 personen kan 1 gerecht gekozen worden
Mexicaans buffet, bestaande uit:	€ 25,50
Visschotel met grote garnalen zalm en mosselen tortilla gevuld met kip en zoetzure saus bonenschotel met kip en groenten lamsbout in rode wijnsaus en tijm witte rijst en aardappelpuree Mexicaanse salade met maïs avocado, paprika en kidneybonen nacho chips met guacamole maïsbrood en boter U kunt het buffet uitbreiden met een lekker Mexicaans dessert: Banaan in rumsaus	€ 6,75
Hollands buffet, bestaande uit:	€ 25,50
drie soorten stamppot Hollandse kalfsgehaktbal met grootmoeders jus sukadelapje gaar gesmoord in een jus van oud bruin en appelstroop slagers rookworst krokant gebakken speklapje gegratineerde witlof-schotel gebakken aardappels kapucijners met spek bijgerechten: kropsla met tomaat, komkommer en ei met een dressing van olie, azijn en mosterd, piccalilly, uitjes, Amsterdams zuur U kunt het buffet uitbreiden met een lekker Hollands dessert: Bitterkoekjes bavarois	€ 6,75
Buffet Verona, bestaande uit:	€ 28,50
Siciliaans visstoofpotje kalfsvlees met een saus van paprika, salie en gerookt spek lasagne bolognese lasagne verde (met spinazie en bechamel) penne rigata met kip, diverse gegrilde groenten, knoflook en Parmezaanse kaas canneloni met mozzarella, tomaat en roomsaus gnocchi met gorgonzolasaus tortellini Bolognese saus U kunt het buffet uitbreiden met een lekker Italiaans dessert: Tiramisu Panna cotta mousse	€ 6,75
Buffet Barcelona, bestaande uit:	€ 28,50
Catalaanse visschotel met veel verse vis, gamba’s, courgette, aubergines en tomaat lamsstoofpot uit de oven met artisjokken, witte wijn, verse knoflook en Spaanse pepertjes gepofte paprika’s uit Navarra, met een vulling van gehakt en bechamelsaus rundvlees, gestoofd in een saus van manzanilla sherry, zoete chorizo worst en kaneel pollo ajillo, Spaans kipgerecht met veel knoflook en amandelen tortilla, Spaanse aardappelomelet met “crispy Serrano ham” en Mediterraanse kruiden en gegratineerd met Manchego kaas pisto Manchego, groenteschotel uit “La Mancha” paella de verduras, groentepaella met saffraan U kunt het buffet uitbreiden met een lekker Spaans dessert: Crema catalana	€ 6,75
Buffet Lyon, bestaande uit:	€ 28,50
provençaalse kipkarbonades met rozemarijn, saus van appel en calvados runderstoofschotel met rode wijn, knapperige groenten en diverse paddenstoelen zeeduivel, op de plancha gebakken met een saus van witte wijn en saffraan haricots-verts rolletjes, ingerold met bacon ratatouille aardappelgratin pilav rijst bijgerechten: Frans stokbrood met kruidenboter U kunt het buffet uitbreiden met een lekker Frans dessert: crêpes	€ 6,75
Indonesisch buffet, bestaande uit:	€ 32,50
nasi putih (witte rijst) rendang (gestoofd rundvleesgerecht met kokos) saté ajam (kipsaté) atjar tjampoer (zoetzure groente) babi ketjap (varkensvlees in zoete ketjapsaus) ajam opor (kip in kokossaus) perkedel (aardappel/gehakt ovenschotel) sambal goreng telor (pittig ei) atjar kepimun (pittige groente) sambal goreng boontjes (pittige boontjes) sajour lodeh (groentegerecht) gado gado (groenteschotel met pindasaus) seroendeng (gebakken kokos met pinda’s) verschillende soorten sambal twee soorten kroepoek U kunt het buffet uitbreiden met een lekker Indisch dessert: spekkoek	€ 4,50
Buffet Hollands Welvaren, bestaande uit:	€ 33,95
Koud gerookte IJsselmeerpaling cocktail van Noordzee vis met een sherry cocktailsaus Hollandse maatjesharing met Amsterdams zuur opperdoesaardappelsalade met krokante spekreepjes en bieslook gebraden lamsham met aspergesalade Barneveldse kipsalade op basis van gerookte kip Goudse kaassalade met drie kleuren paprika gemarineerde Limburgse grotchampignons stokbrood met room- en kruidenboter Warm (met bijpassend groenten- en aardappelgarnituur) scholfilet in roomboter gebakken, met Limburgse mosterdsaus sukade sudderlapje in eigen jus gegaard afgeblust met oud bruin
Tapas buffet, bestaande uit:	€ 35,50
Dit zijn kleine hapjes met als extra aanvulling Paella om het maaltijd vervangend te maken. Koud gecaramelliseerde vijg, gerold in Serranoham en basilicum gegrilde courgette met geitenkaas en olijventapenade pikante eiersalade op een knoflookcanapé Manchego kaas Pamplona (Spaanse paprika worst) Mediteraanse inktvissalade tortilla (koude Spaanse aardappelomelet) Serranoham met zoete meloen boquerones (ansjovisjes gemarineerd in de knoflookolie) olijven en tapenades Catalaanse Pa"amb tomaquet (geroosterd brood ingewreven met verse tomaat, knoflook, olijfolie en zeezout) Warm empanadillas van tonijn (bladerdeegenvelopjes gevuld met tonijn) albondigas in pittige tomatensalsa (Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus) gamba's "Pil Pil" (knoflookgarnalen) pinchitos (gemarineerde kipspiesjes) een smeuïge Paella (Spaanse saffraanrijst met vlees en vis). Kan ook vegetarisch, met allerlei heerlijke gebakken groenten)
Buffet fit for life, bestaande uit:	€ 38,50
Koud salade van kiemgroenten, rucola, pomodori tomaat en buffelmozzarella, vinaigrette van mosterd en honing salade van kingscrab, topping van avocado en zoetzure groenten gegrilde koude groentensalade met gemarineerde scampi’s vitello tonato van geroosterde kalkoen, yoghurtdressing met tonijn, kappertjes en ansjovis tofusalade met peultjes en cashewnoten, dressing op basis van kokosmelk en koriander internationaal kaasplateau salade van Oosters gemarineerde ossenhaas, met taugé, Franse boontjes en 3 kleuren paprika gepocheerde Noorse zalm met een saffraanyoghurt dip Warm tongscharrolletjes met witte wijn, olijfolie en knoflook getrancheerde maïskipfilet met shitake-paddestoelen en gevogeltejus broccoli-stilton quiche pesto-aardappeltjes haricots-verts geglaceerde Parijse worteltjes gele rijst bijgerechten: diverse mini ciabatta’s met extra vergine olijfolie
Buffet Aloha, bestaande uit:	€ 38,50
lomi lomi salmon (gemarineerde zalm, geserveerd in een amuseglaasje) potato salad (hawaiiaanse aardappelsalade) mahi mahi vis (op citroengras gestoken vis) kalua pig (Geroosterd varkensvlees, geserveerd op een skewer) huli huli chicken (Gegrilde, gemarineerd mini drumsticks) macadamia/coconut shrimps (kokosgarnalen in een paneer van macadamianootje), met sinaasappel/limoen dipsaus gemarineerde spareribs hawaiiaanse rijst gebakken aardappeltjes met schil rauwkost U kunt het buffet uitbreiden met een lekker dessert: Haupia (amuseglaasje met kokospudding, met ananas topping) Gebakken ananas en mango	€ 6,75

Download in PDF

Barbecues

Barbecue, bestaande uit:	€ 25,50
2 pennen kipsaté biefstuk hamburger waldorfsalade zomerse groene salade verse fruitsalade whiskeysaus knoflooksaus satésaus 2 soorten stokbrood met kruidenboter
Uitgebreide barbecue, bestaande uit:	€ 28,50
visspies biefstuk 2 pennen kipsaté zomerse groene salade tomatenbasilicum salade waldorfsalade fruitsalade whiskeysaus knoflooksaus satésaus 2 soorten stokbrood met kruidenboter
Luxe barbecue, bestaande uit:	€ 32,50
gemarineerde gamba’s pil pil lamsracks met honing en tijm spies van gemarineerde ossenhaas kalfsoester verse fruitsalade salade caprese aardappelsalade met tonijn groene salade waldorfsalade diverse sauzen kruidenboter en 2 soorten stokbrood

Download in PDF

Fingerfood

5 overheerlijke gerechtjes na elkaar op side-plate gepresenteerd.
(als voorgerecht te bestellen voor € 12,75 per couvert)

Fingerfood selection 1, bestaande uit:	€ 47,50
flensje met gerookte tamme eendenborst, zoetzure komkommer en hoi-sin saus salade van snow-crab, avocado en rode grapefruit parmezaan biscuit met kalfstartaar, pesto en koriander salade van meloenparels Parmahammarbre van gerookte IJsselmeerpaling zalm met een gelei van schaaldieren
Fingerfood selection 2, bestaande uit:	€ 47,50
carpaccio van het runderstaartstuk, groene pesto, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten salademelange met verse geitenkaas, compote van sinaasappel en dadels skewer van rozemarijn met gemarineerde gamba’s, salade van shiitake paddenstoelen met koriander en zeezout gemarineerde rauwe zalm, gepocheerde zalm en zalmtartaar "lasagne" van Barnevelder kip met mascarpone crème, rucola en verse vijgen
Fingerfood selection 3 (vegetarisch), bestaande uit:	€ 47,50
carpaccio van rozeval aardappels, salade van cantharellen en aubergine tartaar van pomodori tomaten, buffelmozzarella, groene pesto en basilicum witlofsalade met blauwschimmelkaas, verse vijgen en krokantjes van pecannoten roulleaux van gegrilde courgette, gevuld met een mousse van kruidenkaas coulis van tomaat flensje met zuurkoolsalade compote van tuttifrutti
Fingerfood selection 4 (oosters), bestaande uit:	€ 47,50
flensje met gerookte eend, zoetzure komkommer en Hoi-sin saus gado-gado, diverse knapperige groenten, satésaus en gefruite uitjes screwer met Thaise gamba’s op een salade van taugé tandoori gemarineerde kip, mousseline van bloemkool op naanbrood sashimi van verse tonijn, Japanse mosterd en sojasaus

Download in PDF

Live cooking met dynamisch culinair gehalte

Een chef kok komt koken aan boord, het lijkt wel theater! Onze chef heeft het volgende voor u uitgekozen:

"FRONTCOOKING" Lente Menu, bestaande uit:

€ 55,50

Voor de chef kok aan boord rekenen wij € 53,- per uur

Voorgerecht
U heeft de keuze uit 1 van de gerechten uit de Fingerfood Selcetion 1, 2 of 3.
Hoofdgerecht
Hiervoor kunt u kiezen uit de volgende gerechten:
Vlees
Kalfsentrecôte met Roquefortsaus
Tournedos van de haas, saus van rode wijn en shii-take paddenstoelen
Lamsrugfilet, saus van honing en tijm
Maiskipfilet, gemarineerd met cajunkruiden, geserveerd met een saus van paprika en room
Vis
Visserspotje “en papillotte”, diverse soorten verse vis in folie, gegaard met knoflook, witte wijn en diverse soorten groenten
Zeeduivel a la Plancha, met een saus van witte wijn en saffraan
Grote (gepelde) garnalen op een skewer, met veel knoflook en chilikruiden
Zeewolffilet omwikkeld met Parmaham, saus van cantharellen en witte wijn
Vegetarisch
Wokschotel met knapperige groenten, geroosterde cashewnootjes, gemarineerde tofu, afgeblust met Kikkoman soyasaus
Bij deze hoofdgerechten serveren wij een passend aardappel- en groentengarnituur
Dessert
3 amuseglaasjes met o.a. een mousse van pure chocolade, verse fruitsalade met amandelsabayon en mousse van rood fruit met compote van rood fruit

Download in PDF

Desserts

Koffie na de maaltijd	€ 1,45
Koffie met chocolade en bonbons	€ 4,00
IJs	€ 5,50
een bakje met drie bolletjes ambachtelijk Italiaans ijs van de beste ijsmaker van Amsterdam! Mooi opgemaakt met vers fruit en slagroom.
Dessertbuffet klein	€ 6,50
chocolademousse brownies vers fruit met slagroom tiramisu amandelbavarois
Dessertbuffet Chef’s choice	€ 18,00
citroentaart, heerlijke frisse compositie van harde wener en citroenbavarois met een topping van gekonfijte citroen, gegarneerd met quenelles van gezoete roomkwark amuseglaasjes met een mousse van pure chocolade, geslagen room en witte chocoladekrullen mousse van verse mango en crème-fraiche gecaramellisseerd notentaartje profiterole taartje met chocolade fondant diverse luxe desserttaartjes
Dessertbuffet On the boat	€ 18,00
witte chocolade bombe amuseglaasje met verse fruitsalade, sabayon van citrus champagne petitfours mousse van rood fruit, met een coulis van rood fruit verse tropische fruitsalade met o.a. pompoen, lychees, papaya en ananas diverse luxe desserttaartjes

Download in PDF

Ontbijt

Ontbijtbuffet, bestaande uit:	€ 11,00
gebakken eieren met spek diverse soorten brood en luxe broodjes opgemaakte schaal met verschillende soorten vleeswaren opgemaakte schaal met verschillende soorten kaas diverse soorten zoet beleg jus d’orange koffie en thee

Download in PDF

Consumpties aan boord

Vrije bar, drankjes nationaal assortiment 5 consumpties p.p. uit de bar	€ 10,00
Dagdeel of avond (4 uur)	€ 18,50
Dag (7 uur)	€ 21,00
Nationale bar, prijzen per glas:
koffie en thee frisdranken bier (van de tap) jenever, Beerenburg, Muider Schipperbitter huiswijnen: wit, rood, rosé per fles	€ 1,45 € 1,75 € 2,00 € 2,50 € 18,50

Download in PDF

Wijnkaart

Huiswijnen	Per fles
Chateau Gabaron Sauvignon Blanc - Bordeaux (Frankrijk)	€ 18,50
Rode wijn Primtivo Salento (Italië)	€ 18,50
Rose Rocca i Morra (Spanje)	€ 18,50

Mousserende wijnen	Per fles
Prosecco wit of rosé (Italië)	€ 26,50
Cremant Alsace brut (Frankrijk)	€ 32,50
Cremant d’Alsace Rosé (Frankrijk)	€ 32,50

Champagne	Per fles
Brut Pascal Deviliers eigen import klein champagne huis, prijswinnaar	€ 58,00
Pol Roger de top in Champagne beter is er niet	€ 69,00

Speciale wijnen (alleen per 6 flessen)	Per fles
Wit:
Pinot Gris 2004, Gerard Schueller kruidige Elsasser met grote lengte	€ 28,50
Pouilly Fume,2004 Les Angelots sappig en krachtige sauvignon Blanc	€ 29,50
Puilly Fuisse Prestige 2006 Ferrand een ontdekking in de Bourgogne chardonnay	€ 45,00
Rood:
Bourgogne pinot noir, 2006 met vleugje aardbei en kers	€ 27,50
Saint Emilion Grand Cru, 2005 stevig, romig en fruitig met geroosterde tonen van koffie en cacao. 80% Merlot 20% Cabernet.	€ 29,50

Download in PDF

Bediening- en schoonmaakkosten

U betaalt voor de bediening en schoonmaak het volgende bedrag per cateringmedewerker:
Dagdeel (4 uur)	€ 110,00
Dag (7 uur)	€ 160,00

De genoemde prijzen zijn per persoon en inclusief BTW
Reeds gedane bestellingen kunnen wij in aantal en samenstelling wijzigen tot uiterlijk 7 dagen vóór afvaart
Meer dan 25 gasten: 2 bedieningsmedewerkers
Meer dan 50 gasten: 3 bedieningsmedewerkers

Eten en drinken